Risotto au foie gras et aux cèpes

Publié le par Lilou

Ingrédients pour 4personnes

• 4 tranches épaisses de foie gras de canard cru
• 200 g de riz arborio
• 200 g de crème de champignons
• ½ oignon
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• 200 g de cèpes
• 80 g de parmesan
• sel, poivre

Préparation 15mn cuisson 20mn

Faites fondre à feu doux l’oignon finement émincé dans le beurre. Ajoutez le riz, salez, poivrez et laissez cuire 2 min en remuant. Versez le vin blanc et le bouillon peu à peu, sans cesser de remuer, jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez le parmesan taillé en fines lamelles et réservez au chaud.

Rincez, épongez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive. Salez, poivrez. Faites réchauffer la crème de champignon à feu doux.
Saisissez à feu vif dans une poêle antiadhésive les tranches de foie gras 2 min sur une face et 1 min sur l’autre. Salez, poivrez.
Répartissez le risotto dans les assiettes avec quelques champignons et une tranche de foire gras. Ajoutez un peu de crème de champignon tout autour et servez aussitôt.

Un régal, idéal pour les repas en amoureux.

Bon appétit

Risotto au foie gras et aux cèpes
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