Cheesecake glacé aux fraises

Publié le par Sophie

Ingrédients pour 8 Personnes :

- 160 g de biscuits Thé
- 60 g de beurre fondu
- 250 g de fraises
- 150 g de sucre
- le jus et zeste d’1 citron vert
- 250 g de mascarpone
- 300 g de cream cheese Philadelphia
- 400 ml de crème fleurette froide

Préparation: 30 minutes Congélation: 6 heures

Passer les biscuits au mixeur jusqu’à ce qu’ils soient réduits en fines miettes. Les mélanger au beurre fondu et les étaler en pressant avec le dos d’une cuillère au fond d’un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre. Déposer le moule au congélateur.

Passer au mixeur 200 g de fraises équeutées, le sucre, le jus et le zeste de citron vert jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans le bol de votre robot ménager (ou avec un batteur électrique), battre le mascarpone, le cream cheese et la crème fleurette à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la purée de fraises et battre jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Verser le mélange sur la base de cheesecake préparée, puis déposer au congélateur pendant 6 heures à une nuit. Sortir le cheesecake du congélateur 20 à 30 minutes avant de servir, et garnir des fraises restantes pour décorer.

Source de la recette Clémentine cuisine

Un regal

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